野菜の旬
生鮮食品の最盛期を旬と呼び、露地栽培のほとんどだった頃は出回りの時期が定まっていました。最近では温室やビニールハウスなどの栽培が盛んになり１年中出回る野菜などにより、旬の時期が分からなくなりました。
「春野菜」
春野菜の中で３月が旬のものは、こまつな、からしな、きょうな、わけぎ、芽キャベツ、パセリ、ラディシュ、生椎茸。４月が旬の野菜は、たけのこ、うど、切りみつば、ふき、にら。旬が５月のものは、かぶ、さやえんどう、そらまめ、馬冷薯、たまねぎ、キャベツなどになります。
「夏野菜」
夏の野菜のなかでは、旬が６月のものは、むきえんどうで４月〜７月まで出回っています。７月が旬の野菜としては、トマト、ピーマン、かぼちゃ、いんげん、レタス、旬が８月のものは、なす、えだまめ、キュウリ、トウモロコシなどです。
「秋野菜」
秋の野菜で、ずいき、は９月が旬であり、１０月に旬を迎えるものには甘藷、黒芋などです。
「冬野菜」
冬の野菜としては、白菜、大根、にんじん、ねぎなどは１２月が旬になります。
「果物」
果物はいちごの旬は５月、桃は７月が旬、リンゴの旬は１０月、柿は１１月、みかんは１２月が旬になります。
copyrght(c)2007.食品食材と暮らし.all rights reserved