魚のブランド
日本農林規格法の改正によりスパーなどでの店頭で国産の生鮮水産物の産地表示が義務化されました。しかし、それ以前にも下関のフグなどの産地名と魚が有名です。同様に関サバ、関アジなどが以前から産地名と魚を合体させブランドとしての地位を築いてきました。関サバ、関アジは大分県佐賀関町の漁港にあがる高級魚で、冬は脂が乗って刺身やたたきで食べると抜群です。今まで漁業者は、水産物を安値で流通業者へ売ってきました。それをコスト通りの価格で売り出すには、地元で評判の高いおいしい水産物を、産地名と組み合わせてブランド品として東京や大坂などの大市場に売り出せば、水産物の価格は高値で安定します。ブランドとして定着している主なものとして山形県の庄内浜の岩ガキで夏が旬、素潜りで取る天然ガキです。山口県の柳井の周防瀬戸のタコで、旬は夏です。静岡県由比の桜エビは旬は秋と春、駿河湾だけで採れる小エビで茹でると桜色になります。長崎県五島のクエは旬が冬、鍋で食べると最上級の鶏肉のようです。大分県中津の豊幸ガニは旬は秋から冬にかけて、子持ちが美味です。金沢のズワイガニは旬が冬。松葉ガニと同じ物でオスの方が美味です。長崎県上対馬の銀平はタチウオのことです。旬は春。ブランド水産物は採れた海域や水揚げ港が分かり、消費者にも利点があります。しかし、関サバ、関アジの贋物が、関で水揚げされる量の１０倍以上も出回っているといいます。鮮魚店のアドバイスを受けて、旬の魚を食べるのが最善かもしれません。
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